Gastroküche nach Wasserschaden

Projektbeschreibung

Ein Rohrbruch in den frühen Morgenstunden führte zu einem massiven Wasserschaden in der Küche eines renommierten Restaurants in Freilassing. Für den Betreiber war schnelles Handeln gefordert, da jeder Tag Stillstand erhebliche Umsatzeinbußen bedeutete.

Wir wurden als Notdienst gerufen und konnten innerhalb von 24 Stunden mit den Sanierungsarbeiten beginnen. Die Herausforderung bestand darin, die Küche nicht nur schnell, sondern auch unter Einhaltung aller hygienischen Vorschriften für Gastronomiebetriebe wiederherzustellen.

Nach der Trocknung und Schadensbeseitigung mussten wir den gesamten Bodenbelag sowie die Wandfliesen im Spritzwasserbereich erneuern. Für Gewerbeküchen gelten besondere Anforderungen: Die Fliesen müssen nicht nur rutschfest (R12/V4), sondern auch säurebeständig, leicht zu reinigen und fugenarm sein.

Wir entschieden uns für großformatige Feinsteinzeugfliesen mit antibakterieller Glasur, die speziell für den Einsatz in professionellen Küchen entwickelt wurden. Die Verlegung erfolgte im Dünnbettverfahren mit speziellem Flexkleber, der auch bei Temperaturschwankungen formstabil bleibt.

An den Wänden wurden im Spritzbereich bis 2m Höhe ebenfalls Feinsteinzeugfliesen verlegt, die nahtlos in die Edelstahlarbeitsplatten übergehen. Alle Übergänge und Ecken wurden mit Hohlkehlenprofilen ausgeführt, um eine optimale Reinigungsfähigkeit zu gewährleisten.